岡山県出身。東京芸術大学を首席で卒業し、アカンサス音楽賞を受賞。同大学院修士課程修了。 アフィニス文化財団の海外研修員としてミュンヘンに留学。
第11回日本フルートコンヴェンションコンクール第１位、第23回日本管打楽器コンクール第１位ならびに特別大賞・文部科学大臣奨励賞・東京都知事賞を受賞。第６回神戸国際フルートコンクール第５位。
札幌交響楽団、東京都交響楽団、東京シティ・フィルハーモニック管弦楽団、九州交響楽団などと共演。
東京オペラシティ文化財団主催リサイタルシリーズ「B→C」に出演。
NHK-FM「ベストオブクラシック」、NHK BSプレミアム「クラシック倶楽部」などにて演奏が放送される。
日本・ドイツ・韓国にて循環呼吸法についての講義を行う。
宮崎国際音楽祭、霧島国際音楽祭、サイトウ・キネン・オーケストラなどに出演。
現在、東京都交響楽団フルート奏者。トリトン晴れた海のオーケストラ、横浜シンフォニエッタメンバー。東京藝術大学、桐朋学園大学の非常勤講師として後進の指導にもあたっている。

日本音楽コンクール優勝、全賞を受賞。ブゾーニ国際ピアノコンクール第４位、エリザベート王妃国際音楽コンクール第５位入賞。
これまでにプラハ交響楽団、プラハフィル、ベルギー国立オーケストラ、読売日響、日本フィル、新日本フィル、東京交響楽団、東京フィルなど、多くのオーケストラと共演。２０１６年より「松本和将の世界音楽遺産」と名付けたリサイタルシリーズを開始、東京公演・岡山公演を始め全国に広げている。またコロナ禍を機にオンラインでも活動も積極的に取り組みはじめ、YouTube・オンラインサロン・Xなどで自身の演奏動画の他深い見識に基づく解説やつぶやきなどをアップし話題となっている。
これまでに２枚のレコード芸術特選盤（「展覧会の絵」「後期ロマン派名曲集」）を含む２５枚のCDをリリース。

2009年第51回ブザンソン国際指揮者コンクールで優勝。ほどなくBBC交響楽団を指揮してヨーロッパ・デビュー。同年、ミシェル・プラッソンの代役でパリ管弦楽団を指揮して以来、破竹の勢いで活躍の場を広げている。2012年～2018年スイス・ロマンド管弦楽団の首席客演指揮者、2016/2017シーズンからモンテカルロ・フィルハーモニー管弦楽団芸術監督兼音楽監督、2023年4月からバーミンガム市交響楽団首席指揮者兼アーティスティックアドバイザーを務め、その後、2024年5月には同団音楽監督に就任。 2026/2027シーズンより、ベルリン・ドイツ交響楽団首席指揮者兼芸術監督に就任予定。日本では、東京混声合唱団音楽監督兼理事長、学生時代に創設した横浜シンフォニエッタの音楽監督も務めている。令和7年度（第76回）芸術選奨文部科学大臣賞（音楽部門）受賞。